Etoiles à la cannelle d'Ottoki: Zimtsterne

Noel-biscuits-etoiles Lorsque j'avais vu ces petites étoiles chez Ottoki il y a 2 ans, j'avais craqué pour cette recette pour mettre dans un colis gourmands. Et depuis, j'en mets dans mes colis gourmands de fin d'année, certaines étoiles sont même "perforées" pour en faire des guirlandes croquantes.

Cette année, elles seront même décorées de billes multicolores pour un esprit encore plus festif.

Mon erreur pour ces petites douceurs craquantes et croquantes, c'est de trop les cuire, ce qui en fait des biscuits trop durs, alors soyez vigilants.

Ces biscuits peuvent se conserver très longtemps dans une boîte en fer, pratique pour gagner du temps au moment de réaliser vos coffrets à Noël, à condition toutefois de les placer sous haute surveillance, pour éviter de se retrouver avec une boîte vide (oui, c'est du vécu!)

Au fait, ma copine Ottoki a déménagé, voici son nouveau domicile: ottoki.fr

Quand mes cocottes se mettent en mode gourmandises

400 gr de poudre d'amandes
300 gr de sucre semoule
3 blancs d'oeufs montés en neige
le zeste d'un citron (ou des cristaux d'HE d'agrumes*)
2 cc de cannelle moulue
1 cc de mélange pour pain d'épices*

Pour le glaçage: un blanc d'oeuf et 4 fois son poids en sucre glace

Mélanger ensemble la poudre d'amandes, le sucre, les cristaux d'HE d'agrumes et les épices.

Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange précédent jusqu'à obtenir une pâte.

Allumer le four à 150°C.

Saupoudrer votre Roul'pat de sucre (je mets du sucre roux) et étaler votre pâte à 5mm environ.

Découpez des étoiles, posez les sur une Silpat et enfournez 15 minutes. (on peut faire des découpes dans les étoiles pour passer un fil, et en faire plus tard une guirlande)

Pour le glaçage: montez le blanc d'oeuf en neige et incorporez le sucre glace jusqu'à obtenir un mélage crémeux.

Etaler le glaçage dès la sortie du four des biscuits et décorez de billes colorées, argentées*.Attention, bien laisser refroidir avant de décoller et de poser vos biscuits sur une grille.

Laissez sécher vos biscuits et les réserver dans une boîte en fer.

Vous pouvez retrouver les produits en caractères gras et suivis d'une étoile sur le site Gourmandises® Guy Demarle, et profiter d'offres du moment avec mon code RIB09860 (3 lettres/ 5 chiffres)