Sablés parmesan et sésame noir

Mes colis gourmands ne sont pas uniquement garnis de douceurs sucrées, on peut aussi y trouver ce genre de petits biscuits salés, des sablés au parmesan et au sésame noir.

La texture n'est pas complètement sablée toutefois, j'aurais pu l'intituler petit beurre, vu que cette recette provient du livret L'atelier Petits-Beurre éditions Larousse.

Mais ce ne sont pas non plus des petits beurres à mon goût, cependant, ces biscuits ont beaucoup plu à ma table, surtout ceux que j'avais laissé cuire plus longtemps, ils étaient bien croustillants.

Pour un peu plus de rusticité, j'ai mis de la farine de seigle claire, de type 110, une farine bio, trouvée dans une jardinerie.

Quand mes cocottes se mettent en mode gourmandise

• 100 gr de beurre
• 65 gr d'eau
• fleur de sel
• 100 gr de farine T55
• 50 gr de farine de seigle T110
• 100 gr de parmesan
• 5 cuillères à soupe de graines de sésame noir
• 2 pincées de levure chimique

Dans une casserole placée sur feu doux, faire chauffer le beurre, l'eau et la fleur de sel. Amener à ébullition. (le beurre doit être fondu) Réservez une vingtaine de minutes en mélangeant de temps à autre.

Dans un saladier: mélanger parmesan, les farines, les graines de sésame noir et la levure chimique.

Ajoutez alors le liquide refroidi, mélangez avec une spatule en bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Terminer à la main si besoin.

Enveloppez cette pâte dans du film alimentaire et mettre au frais au minimum 3h. (je l'ai laissée une nuit au froid)

Le lendemain, étalez votre pâte sur un plan fariné, prélevez des rectangles de pâte avec l'emporte pièce à petits beurre, placez ces biscuits sur une toile SILPAT.

Allumez le four à 180°C, enfournez quand c'est à température, pour 12/15 minutes.

Laissez refroidir les biscuits à la sortie du four sur une grille.

Ces biscuits au parmesan et aux graines doivent pouvoir se garder plusieurs jours, mais impossible de dire combien, car entre ceux expédiés dans un colis et ceux dégustés, il n'en est guère resté!

Comments

[virginie]

une version sympa

[Jackie]

Une super idée! Bonne journée

[francoise pequery]

Très bonne idée de cadeaux! on manque toujours de petits sablés quand les amis passent à l'improviste!

[Mamy2yumi]

Merci Françoise, je n'hésite pas  à mettre des douceurs salées dans les colis gourmands, pour mettre en appétit ;)


Bonne journée

[Dine avec Sandrine]

Ils sont superbes... J'ai bien envie d'y goûter... Et de me régaler moi aussi!


bises, Dine avec Sandrine

[ManueB]

et oui pourquoi mettre toujours du sucré dans nos paniers gourmands, j'adore tes biscuits salés et al touche de farine de seigle est originale !


 


bon vendredi


 


manue :))

[natt]

c'est une très bonne idée les biscuits salés dans un cadeau gourmand ceux là me tentent beaucoup


bonne journée bisous